Otro que cae en el mundo de la "cocina química".
Otra historia de cocina. Alquimia pura.

Hoy me han regalado unos gramos de algunas de las Texturas de Albert y Ferrán Adriá, amos y señores de elbulli.

elbulli taller lleva años siendo un hervidero de ideas. Ideas que se están transformando en auténticos negocios: elBullicatering, Fast Good, NHube,Cooking Concepts.

elbulli es una máquina de innovar. Innovación rentable.

En fin.

Lo dicho. Esta mañana me han sorprendido con esto:

Agar. Gelificante.
Xantana. Espesante.
Lecite. Emulgente.

Gracias Gema!